Risotto de petit épeautre à la tomme de chèvre

La recette du risotto est simple : du riz rond, un bouillon bien pensé et des ingrédients appétissants. Avec ce trio gourmand, vous obtiendrez un plat familial à la générosité débordante. Originaire d’Italie, le risotto a su conquérir nos palais car il s’exprime de mille façons aussi bien dans votre cuisine du quotidien comme pour un repas plus festif. En l’occurrence, nous proposons un risotto au petit épeautre, une céréale longue à cuire, mais qui possède un goût original … le tout relevé avec de la tomme de chèvre issue de l’élevage de Marie Duffo, au cœur du Gers. Avec son petit goût de noisette, sa texture à la fois ferme et fondante, le petit épeautre est une céréale que j’adore. Ancêtre du blé, il est moins riche en gluten, plus digeste et nettement plus savoureux. Nous l’accommodons ici très simplement avec une touche de tomme de chèvre issue de l’élevage de Marie Duffo, au cœur du Gers. Il n’en faut pas plus pour un diner de chef, croyez-nous !