Boudin de porc Noir de Bigorre

On vous propose ici le boudin traditionnel de Gascogne et d’Occitanie. Chez nous, on l’appelle le galabard. Rien à voir avec le banal boudin composé exclusivement de sang, de gras et d’oignon. Ce galabard est un boudin de viande (museau, langue, masque, oreilles) bien plus consistant et surtout beaucoup plus digeste. On le fabrique au J’Go parce qu’on adore ça, mais aussi parce que cela nous permet de valoriser des parties du porc Noir de Bigorre trop souvent négligées. On lutte contre le gaspillage, on perpétue une tradition… et on se fait plaisir ! Et comme d’habitude, au J’Go : zéro additif, zéro conservateur.