Plaquette de Jambon sec de porc Noir de Bigorre

Le porc Noir de Bigorre, c’est l’emblème de l’excellence paysanne du Sud-Ouest. Au J’Go, il est notre totem parce qu’il illustre à merveille la devise du restaurant : omnivore, paysan, durable ! L’alimentation du Noir de Bigorre (herbe, glands, châtaignes et céréales produites localement), confère à son jambon une graisse hautement digestible, et un profil très équilibré entre les acides oléique (mono-insaturé) et linoléique (polyinsaturé). Autrement dit, le jambon Noir de Bigorre présente à la fois des qualités gustatives exceptionnelles, et toutes les vertus nutritionnelles du régime méditerranéen. Vous allez vous régaler avec ces copeaux de jambon Noir de Bigorre coupés au couteau par nos maîtres trancheurs. Une coupe douce qui, contrairement à la coupe à la machine, ne chauffe pas le jambon et n’en altère pas le goût.