Miel de châtaignier

Le miel de châtaignier est un produit qui porte le nom de son arbre d’origine. Le châtaignier secrète du nectar et éventuellement du miellat. Quant à son pollen, très abondant, il se retrouve dans les miels récoltés au printemps. C’est un miel robuste, corsé, qui se distingue des autres miels par :

• Sa couleur variable, ambrée, sombre, allant du jaune foncé au noir
• Son odeur forte
• Sa saveur : boisée, corsée, amère
• Son acidité, très élevée

Le miel de châtaigner est l’un des miels les plus utilisés en cuisine, notamment pour la particularité de sa saveur et de son arôme. Il permet de parfumer certaines pâtisseries, comme les biscuits, les gâteaux et les tartes. Ceux qui n’aiment pas vraiment le goût du sucre, l’utilisent dans des boissons, comme le lait, le thé et le café. D’autres l’ajoutent à des salades, des marinades, ou encore l’étalent sur des toasts de pain grillé, ….