Boudin de porc fermier

Dégustez le boudin traditionnel de Gascogne et d’Occitanie. Chez nous, on l’appelle le galabard. Rien à voir avec le banal boudin composé exclusivement de sang, de gras et d’oignon. Ce galabard est un boudin de viande (museau, langue, masque, oreilles) bien plus consistant et surtout beaucoup plus digeste. On le fabrique au J’Go parce qu’on adore ça, mais aussi parce que cela nous permet de valoriser des parties du porc fermier de Didier Casteran, à Vieuzos (65) trop souvent négligées.Tout cela sans additif, ni conservateur, mais avec le souci de donner du plaisir au consommateur …