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Les produits de la catégorie : Canard Gras IGP du Gers

Terrine de canard IGP du Gers au foie - Boite de 200 gr
Terrine de canard IGP du Gers au foie - Boite de 200 gr Ingrédients: canard gras (viande, peau, foie 20%), bouillon (oignon, thym), sel de Gruissan, poivre

Traditionnellement, en Gascogne, on ne prépare pas de terrine de canard. Pourtant, cette recette simplissime (viande et graisse de canard, sel et poivre), sied à merveille au canard à foie gras IGP Gers gavé par Brigitte Lescure. Parfum subtil et mâche agréable sont au programme, pour peu qu’on la serve entre 8 et 12°C. La terrine est ici rehaussée d’un cœur de foie de canard gras, qui confère à l’ensemble une onctuosité qui plaira aux fines gueules.

Poids net: 200 gr

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 652 - Energie (Kcal) 156 - Matières grasses (g) 9.5 dont acides gras saturés (g) 3.1 - Glucides (g) 1.8 dont sucres (g) 0,2 - Protéines (g) 15 - Sel (g) 2.6
10.40€ Voir le détail
Terrine de canard IGP du Gers - Boite de 200 gr
Terrine de canard IGP du Gers - Boite de 200 gr Ingrédients: canard gras (viande, eau), bouillon (oignon, thym), sel de Gruissan, poivre

Traditionnellement, en Gascogne, on ne prépare pas de terrine de canard. Pourtant, cette recette simplissime (viande et graisse de canard, sel et poivre), sied à merveille au canard à foie gras IGP gavé par Brigitte Lescure. Parfum subtil et mâche agréable sont au programme, pour peu qu’on la serve comme il se doit, entre 8 et 12°C

Poids net: 200 gr

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 698 - Energie (Kcal) 167 - Matières grasses (g) 12 dont acides gras saturés (g) 4 - Glucides (g) 0.9 dont sucres (g) 0 - Protéines (g) 14 - Sel (g) 2.9
9.00€ Voir le détail
Rillettes de canard gras IGP du Gers - Boite de 200 gr
Rillettes de canard gras IGP du Gers - Boite de 200 gr Ingrédients: canard gras (viande, graisse), sel de Gruissan, poivre, jus de cuisson, oignon, thym

La cuisine durable par définition. Les carcasses de canard débarrassées de leurs magrets, cuisses et aiguillettes, sont plongées des heures durant dans un bouillon. Après cuisson, on récupère les morceaux de viande détachés de la carcasse, on les égoutte et on s’en sert de base pour cuisiner les rillettes. Excellent avec une salade verte.

Poids net: 200 gr

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 931 - Energie (Kcal) 224 - Matières grasses (g) 18 dont acides gras saturés (g) 6 - Glucides (g) 0.8 dont sucres (g) 0 - Protéines (g) 15 - Sel (g) 2.5
11.00€ Voir le détail
Fritons de canard gras IGP du Gers - Boite de 170 gr
Fritons de canard gras IGP du Gers - Boite de 170 gr Ingrédients: canard gras (peau, foie 17%), échalote, sel de Gruissan, poivre

Les fritons, ce sont tous les petits morceaux de viande tombés au fond de la marmite et récupérés après la cuisson des confits. On y ajoute un peu de foie de canard gras pour lier le tout et faire d’un produit de récupération une matière noble. Une spécialité paysanne traditionnelle qui satisfait les appétits aussi bien que les exigences de la cuisine durable.

Poids net: 170 gr

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 652 - Energie (Kcal) 156 - Matières grasses (g) 9.5 dont acides gras saturés (g) 3.1 - Glucides (g) 1.8 dont sucres (g) 0.2 - Protéines (g) 15 - Sel (g) 2.6
8.00€ Voir le détail
Cou de canard IGP du Gers farci au foie - Boite de 350 gr
Cou de canard IGP du Gers farci au foie - Boite de 350 gr Ingrédients: canard gras (viande, peau, foie 30%, graisse), porc (gorge, pied), mie de pain, lait, sel de Gruissan, poivre, oignon, thym

Voilà une spécialité paysanne traditionnelle qui satisfait les appétits aussi bien que les exigences de la cuisine durable. Car le cou de canard farci est l’exemple parfait d’une utilisation optimale de la ressource : la peau du cou farcie avec de petits morceaux de viande de canard récupérés après la découpe des morceaux nobles, et du foie de canard gras pour anoblir le tout. On assaisonne avec du poivre de Tellichery et du sel de Gruissan. Dans le canard aussi, tout est bon. On vous conseille de le déguster en tranche en entrée, ou comme plat léger pour un déjeuner d’été.

Poids net: 350 gr

Allergènes: pain (gluten), lait

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 1603 - Energie (Kcal) 384 - Matières grasses (g) 30 dont acides gras saturés (g) 10 - Glucides (g) 5.2 dont sucres (g) 0 - Protéines (g) 23 - Sel (g) 3.1
15.90€ Voir le détail
2 cuisses de canard IGP du Gers confites - Boite de 580 gr
2 cuisses de canard IGP du Gers confites - Boite de 580 gr Ingrédients: canard gras (cuisses, graisse), sel de Gruissan

Avant l’invention du réfrigérateur, la conservation par la cuisson, le gras et le sel était le moyen le plus efficace trouvé par nos aïeux pour garder la viande. Aujourd’hui, on continue à utiliser cette technique pour ses vertus gustatives.
On vous rappelle au passage que le meilleur moyen de réchauffer le confit consiste à le passer au four, d’abord à très basse température puis chaud avant de servir, histoire de faire dorer le gras. Vous pouvez parfaitement récupérer le gras qui a ruisselé au fond du plat, le faire refroidir, le conserver au réfrigérateur et l’utiliser plus tard pour faire revenir des pommes de terre.

Poids net: 580 gr

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 910 - Energie (Kcal) 217 - Matières grasses (g) 10 dont acides gras saturés (g) 4.8 - Glucides (g) 0 dont sucres (g) 0 - Protéines (g) 31 - Sel (g) 2.4
13.50€ Voir le détail
Graisse de canard gras IGP du Gers - Boite de 500 gr Plus en stock
Graisse de canard gras IGP du Gers - Boite de 500 gr Ingrédients: graisse de canard vierge

Pour la cuisson des légumes ou des volailles, pour faire revenir des pommes de terre, graisser les poêles des crêpes ou ennoblir les pâtés en croûte, on n’a jamais fait mieux que la graisse de canard. Ce produit noble et bienfaisant permet des cuissons à des températures plus basses que les huiles végétales, et diffuse des saveurs typiques du Sud-Ouest dans les plats mijotés comme en friture.

Poids net: 500 gr

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 3690 - Energie (Kcal) 898 - Matières grasses (g) 100 dont acides gras saturés (g) 33 - Glucides (g) 0 dont sucres (g) 0 - Protéines (g) 0 - Sel (g) 0
8.50€ Voir le détail
Magret de canard IGP du Gers séché - Tranches fines - Plaquette de 100 gr
Magret de canard IGP du Gers séché - Tranches fines - Plaquette de 100 gr Ingrédients: magret de canard, sel de Gruissan, poivre

Ce magret de canard I.G.P. séché dans notre petit atelier au pied des Pyrénées est obtenu après une brève mise au sel et un séchage rapide. Délicieux en tranches fines à l’apéritif, sur les salades ou dans les soupes. Peut aussi avantageusement relever un poisson ou des légumes. Une seule limite : votre imagination !

Poids net: 100 gr

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 1202 - Energie (Kcal)) 286 - Matières grasses (g) 11 dont acides gras saturés (g) 4.6 - Glucides (g) 1.4 dont sucres (g) 1.4 - Protéines (g) 45 - Sel (g) 8.2
9.00€ Voir le détail
Saucisson de canard gras IGP du Gers - Pièce de 220 gr env
Saucisson de canard gras IGP du Gers - Pièce de 220 gr env Ingrédients: viande de canard, gras de porc Noir de Bigorre, sel de Gruissan, miel, poivre, boyau naturel

Poids net: 220 gr

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) - Energie (Kcal)) - Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) - Glucides (g) dont sucres (g) 0 - Protéines (g) - Sel (g)
13.00€ Voir le détail
Gésiers de canard confits sous-vide par 10 pièces 700g env Plus en stock
Gésiers de canard confits sous-vide par 10 pièces 700g env Ingrédients: gésiers de canard gras IGP Gers, sel de Gruissan, graisse de canard

Le gésier est un délice gastronomique prisé dans le Sud-Ouest, et une curiosité anatomique. Apanage des canards, des volailles et des oiseaux, ce petit muscle leur assure le broyage des graines. Les gésiers du J’Go sont issus, comme tous nos canards, de la ferme gersoise de Brigitte Lescure. Les palmipèdes y sont gavés en parc, au maïs entier cultivé sur place. À poêler légèrement et à disposer en tranches fines sur une salade verte bien vinaigrée, ou à mêler entiers à un ragoût de lentilles.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 643 - Energie (Kcal) 152 - Matières grasses (g) 2.5 dont acides gras saturés (g) 3.9 - Glucides (g) 0 dont sucres (g) 0 - Protéines (g) 32 - Sel (g) 1.9
29.00€ Voir le détail