Pot de Pastifret 240 gr
10 € Ingrédients: porc Noir de Bigorre et porc fermier (gorge, foie, maigre), échalote, sel de Gruissan, poivreC’est la grande spécialité du J’Go. Le pâté frais que toute maîtresse de maison gasconne était tenue de garder dans son buffet pour accueillir à la ferme un ami de passage arrivé sans prévenir, un enfant affamé qui ne pouvait attendre l’heure du dîner, ou le facteur venu déposer un pli à l’heure de l’apéro. Quand il était gamin le créateur du J’Go, Denis Méliet, en étalait sur ses tartines à l’heure du goûter. La recette, d’ailleurs, vient de ses parents. Elle n’a pas changé d’un iota depuis, si ce n’est que le cochon de la ferme familiale a été remplacé par le porc Noir de Bigorre. De la gorge, du maigre, de l’épaule, de l’échine, du foie, du sel, du poivre et une pointe d’échalote. En fait, la recette d’un pâté traditionnel, sauf qu’il est coupé plus gros pour ajouter de la mâche (à la ferme des Méliet, dans le Gers, on coupait la viande au couteau pour préparer ce pâté), et qu’il est cuit en marmite avant la mise en pot ou en conserve. Le résultat est incomparable sur le plan gustatif : moelleux, onctueux, fondant, et un irrésistible goût de revenez-y !
Frais, le pastifret est protégé de l’oxydation par une pellicule de gras de Noir de Bigorre qui peut être récupérée comme matière grasse de cuisson. Sous cette forme, nous vous conseillons de le sortir du frigo une heure avant dégustation.
Poids net: 240 gr
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr: Energie(KJ) 1029 - Energie (Kcal) 248 - Matières grasses (g) 19 dont acides gras saturés (g) 7.1 - Glucides (g) 1.8 dont sucres (g) 0.9 - Protéines (g) 18 - Sel (g) 2.5